當營養素遇上「盟友」，效果翻番

蛋白質也需要「盟友」説明它更好的被人體吸收

這位「盟友」就是維生素B，堪稱蛋白質「能量劑」

推薦一種富含維生素B的穀物粉，質感細膩

大廚用它做一道會拉絲的山藥餅，拉絲有何玄機？

搭配涼拌雞蛋，解決中老年人吃蛋黃剌嗓子的問題

趕快瞭解一下吧！

主要食材

山藥泥 澄面 雞蛋 青豆 玉米 胡蘿蔔 乳酪

烹飪步驟

拉絲山藥餅

1

和麵

3份山藥泥摻入1份的小麥胚粉，加入少量澄面，揉成麵團，揪成劑子。

知識點

李纓 宣武醫院營養科主任

小麥胚粉富含維生素B1、B2、維生素P等

B族維生素含量是普通白麵粉的10倍

2

製作餅

面劑子揉成圓皮，裡面加入適量芝士乳酪，包裹成餅。

3

煎制

放入油鍋中煎至兩面金黃即可。

涼拌雞蛋

1

分蛋

用吸管將水煮蛋一分為二，蛋白做成漂亮的「花籃」。

2

涼拌雞蛋

水煮雞蛋搗碎，加入適量煮熟的玉米粒、鮮豌豆和胡蘿蔔粒，放入少量醬油和花生油調味，攪拌均勻。盛在「花籃」中。