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「果中瑪瑙」竟是它!抗炎抑菌消積食,提神解乏功效多,再不吃又要等一年!
2021/06/15
2021/06/15

要說夏天最令人期待的時令水果,其中必有楊梅。這幾天楊梅已經悄悄登上了水果攤的C位,現在不吃還等什麼呢?

楊梅酸甜多汁、風味濃郁,有「果中瑪瑙」的美譽。而且它不僅好吃,營養也較為豐富,像花色苷含量在水果中位居前列,鈣、鐵、磷等物質含量也要比大部分水果高出很多倍。

《本草綱目》中也有記載,「楊梅可止渴,和五臟,能滌腸胃,除煩憒惡氣」,可見楊梅擁有不錯的養生功效。

那夏天適當吃楊梅,究竟能帶來哪些健康好處呢?

1

生津止渴

楊梅的汁液豐富,含水量高達92%,可以被稱作「天然飲料」,夏天吃能生津止渴,補充人體流失的水分,預防中暑。

2

開胃消食

楊梅中含有大量的有機酸,如蘋果酸、檸檬酸、奎寧酸等,這些成分可以刺激唾液、胃酸分泌,具有增進食欲、促進消化的作用。一到夏天胃口就差、還容易消化不良的人不妨吃點楊梅來幫助緩解症狀。

3

抑菌止瀉

楊梅的花色苷含量在常見水果中僅次於桑葚。花色苷作為一種抗氧化劑,具有一定的抗菌消炎功效,同時還有助於保護血管、預防老年癡呆、輔助對抗腫瘤。

另外,楊梅具有收斂、止瀉的功效,對腸道炎症感染、痢疾菌感染都有一定的抗菌抑制作用。但要是腹瀉嚴重,那還是需要及時到醫院治療的,不能依賴楊梅止瀉。

4

提神解乏

夏季出汗量增多,易造成體內鉀元素流失,從而導致倦怠疲勞、精神不振等症狀。而楊梅不僅含有一定量的鉀元素,還富含維生素C、枸櫞酸等物質,可幫助提神醒腦、消除疲勞。

注意

楊梅雖好吃,但也不能貪多,一次食用量最好別超過10個。

而且楊梅的口感較酸,對於胃酸過多、慢性胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等患者來說更要少吃,以免加重病情。

曾經有種說法是「在江浙滬混得好不好,就看這幾天有沒有人給你寄楊梅」。現在隨著物流、電商的發展,全國各地都能買到好吃的楊梅了,不過有些人卻礙於網上的一些流言,比如楊梅裡有小白蟲、顏色是染上去的等等,依舊不敢下口。

今天小編就來逐一擊破這些謠言,讓大家安心吃楊梅。

謠言1

 楊梅裡有小白蟲,不能吃

楊梅裡確實可能有小白蟲,因此它也是世間少有的「葷素搭配」的水果。

但先別慌!首先,楊梅裡常見的小白蟲其實是果蠅的幼蟲,它常以果肉為食,從蟲卵開始可能就存在于楊梅的果實中,基本沒有接觸過其它的細菌,較為乾淨。

其次,果蠅在高於36℃的環境中存活不了多久,即便它到了胃裡,也會被胃酸殺死。

所以,這些小白蟲的存在雖說可能加速楊梅腐敗,但人吃進體內也不會有什麼問題,無毒,不致病。

如果你仍然有心理陰影,也可以用個小方法將這些小蟲「趕」出來。

鹽水浸泡清洗法

買回來的楊梅先用水清洗一下,去掉表面的灰塵。然後放入盆中,加水直至沒過楊梅,再加入一勺左右的食用鹽,浸泡20分鐘左右,就能看到很多白色小蟲漂浮在水面上,最後再用流水沖洗一兩遍就可以了。

注意

楊梅中的白色小蟲吃進去對健康是無害的。但若是發現黑色小蟲,就說明楊梅可能已經變質,不建議繼續食用。

謠言2

 洗楊梅掉色是因為染色

有人覺得,楊梅清洗或浸泡時水如果變了色,就說明它是染過色的。

但事實上,除了楊梅之外,桑葚、藍莓、紫薯等紫色蔬果在清洗時都容易掉色,不是因為染色劑,而是因為它們都富含一種天然色素——花青素。

長期適量攝入花青素能清除體內自由基,提升記憶力,保護視力和肝臟,讓炎症標誌物水準下降,對身體好處很多。

不過因為這種物質溶于水,所以在紫紅色果蔬表面受到損傷的情況下清洗它們很容易使水變色。如果水偏酸性,那浸出的顏色會偏向紅色;若是水偏鹼性,那泡完楊梅的水還有可能呈藍色。

楊梅很容易變質,在購買時一定要挑表面乾燥、摸上去軟硬適中的,這樣的不僅口感好,而且還能在家存放幾天。

不過,現在不少超市、水果店的楊梅都是一籃籃賣的,直接吃實在有些吃不下,有沒有什麼新鮮吃法呢?

楊梅醬

做法:

① 取1000g楊梅,用鹽水浸泡清洗乾淨後瀝幹水分,去掉果核,把果肉剪成小塊;

② 在楊梅肉中加入適量白糖,醃制片刻,待楊梅出汁後一起倒入鍋中,開大火熬煮;

③ 煮沸5分鐘後改小火,期間不斷用鍋鏟攪拌,使果肉徹底散開,擠入半個檸檬汁,待湯汁濃稠即可關火;

④ 楊梅醬晾涼後即可盛入密封瓶中,放冰箱冷藏,隨用隨取。

三蔥紅燒魚

做法:

① 鱸魚洗淨,雙面打花刀,加鹽、料酒、蔥、薑醃制15分鐘;

② 肥膘肉切小粒,香蔥、京蔥切小段,幹蔥洗淨去外皮備用;

③ 鍋內放油,下入肥膘肉、幹蔥頭煸出香味,加京蔥、香蔥繼續炒香,倒出部分蔥油留著備用;

④ 在鍋內剩下的蔥油中加水、生抽、老抽、蠔油、五香粉、白糖,煮開後放入鱸魚燉煮20分鐘;

⑤ 下入楊梅再燉10分鐘,臨出鍋時淋入剩下的蔥油,最後裝盤即可。

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