民間有習俗「端午吃五黃」，這其中一黃就是鴨蛋黃。
在沒食欲的炎炎夏日，當屬白粥配上一枚海鴨蛋。小時候一看到鴨蛋端上桌，趕緊拿一個，沙綿鹹香，就是下飯~
這吃法也有講究，一般都是敲破「空頭」用筷子挖著吃。筷子頭一紮下去，吱——紅油就冒出來了。
蛋黃蛋白吃光了，用清水把鴨蛋殼裡面洗淨，再拿回家給媽媽做五彩糯米蛋，好吃又好看。還可以拿來包粽子，美味加倍！
端午吃鴨蛋，營養豐富
王主任告訴我們，端午節吃鴨蛋逢時節，現在的鴨蛋產量高，保鮮的方法就是鹹鴨蛋。
蛋黃不僅美味，更富含卵磷脂，營養豐富！
王主任還提醒到：飼料決定鴨蛋黃的顏色，只有吃小魚、小蝦的鴨子下的蛋的蛋黃才會色澤亮麗、油質豐富。
但是現在在市面上買的鹹鴨蛋，蛋黃結塊有腥味、蛋白發乾澀口，很難再吃到小時候的味道！
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