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雞蛋、鴨蛋不如這個蛋!鮮香流油又補鈣,富含卵磷脂,勝過牛奶
2021/06/15
2021/06/15

民間有習俗「端午吃五黃」,這其中一黃就是鴨蛋黃。

在沒食欲的炎炎夏日,當屬白粥配上一枚海鴨蛋。小時候一看到鴨蛋端上桌,趕緊拿一個,沙綿鹹香,就是下飯~

這吃法也有講究,一般都是敲破「空頭」用筷子挖著吃。筷子頭一紮下去,吱——紅油就冒出來了。

蛋黃蛋白吃光了,用清水把鴨蛋殼裡面洗淨,再拿回家給媽媽做五彩糯米蛋,好吃又好看。還可以拿來包粽子,美味加倍!

端午吃鴨蛋,營養豐富

王主任告訴我們,端午節吃鴨蛋逢時節,現在的鴨蛋產量高,保鮮的方法就是鹹鴨蛋。

蛋黃不僅美味,更富含卵磷脂,營養豐富!

王主任還提醒到:飼料決定鴨蛋黃的顏色,只有吃小魚、小蝦的鴨子下的蛋的蛋黃才會色澤亮麗、油質豐富。

但是現在在市面上買的鹹鴨蛋,蛋黃結塊有腥味、蛋白發乾澀口,很難再吃到小時候的味道!




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