首頁 » 千年解暑湯飲,以它為第一!功效不輸酸梅湯,但喝起來需要小心……

千年解暑湯飲,以它為第一!功效不輸酸梅湯,但喝起來需要小心……
2021/07/12
2021/07/12

夏天到了,大家都很注重清熱防暑,但其實夏天反而是寒性疾病的高發季節。因為天氣炎熱,人們容易貪涼,吹空調、吃冷飲、睡涼席……以至於胃痛、風寒感冒、暑濕感冒等寒性疾病變得很常見。不妨在家中種上一盆紫蘇,泡茶、做菜隨手放幾片,不僅能解決這些夏季小毛病,還有助於祛濕開胃,可以說是居家必備!

紫蘇顏色淡紫,氣味芳香,是一種古老的植物,在我國約有2000年的種植歷史,明代李時珍曾在行醫手記中記載:「紫蘇嫩時有葉,和蔬茹之,或鹽及梅鹵作菹食甚香,夏月作熟湯飲之」,可見紫蘇在國人人的飲食中很常見,進入新世紀後,紫蘇在《羋月傳》、《舌尖上的中國》頻頻出場賺足了眼球,「解暑紫蘇湯」「紫蘇嫩葉入菜」等種種紫蘇妙用被編劇和導演不吝篇幅的提及,讓人不由地食指大動。

紫蘇不僅是餐桌上的奇特美味,也是流傳千年的聖草名藥,傳說三國時期的神醫華佗曾用紫色的樹葉治好了食蟹腹痛的患者,故命名為「紫舒」,意思是服後能使腹中舒服;因為字音相近,又屬草類,這個名字後來演化成「紫蘇」。

中醫認為,紫蘇葉性味辛、溫,入肺、脾經,《本草綱目》載「(紫蘇)行氣寬中,清痰利肺,和血溫中」,主治風寒感冒、咳嗽、胸腹脹滿,噁心嘔吐等症。具有能散表寒,理氣寬中的功效,能調節人體「五氣」:散(寒氣)、清(肺氣)、化(痰氣)、寬(中氣)、安(胎氣)。現代藥理研究顯示,紫蘇的主要活性成分是揮發油,富含對人體有益的不飽和脂肪酸、粗蛋白和β-胡蘿蔔素等營養物質,具有抗過敏、氧化、降三高、抑菌止痛等多種藥理作用。

紫蘇的生命力非常頑強,存在了數千年依然得到人們的喜歡,它的身上到底有什麼魅力呢?

「聖草名藥」,藥食兩用

解暑祛濕

夏季暑濕嚴重,很多人都有頭昏腦漲、全身困倦的小毛病,紫蘇氣味清香,有發散的作用,用它泡水喝,既能解暑又可祛濕氣。以紫蘇為原料的「紫蘇熟水」在北宋被翰林醫官院定為「湯飲第一」,只要將幾片新鮮的紫蘇葉洗淨,撕碎後放在杯子裡,加75℃-85℃的開水沖泡即可得到一杯現代版的「紫蘇熟水」哦!

治夏季感冒

夏季感冒多以風寒夾濕邪為主,所以患者容易口淡無味,這裡推薦一個方子——香蘇散,將炒香附12克、紫蘇葉12克、陳皮6克、炙甘草3克粉碎研磨,開水沖泡,內服,這樣既能發散風寒、祛濕、又能調脾胃,而且不會讓人出大汗,特別適合夏季的風寒感冒。

緩解海鮮過敏

用紫蘇和生薑一起煮水,能夠海鮮過敏症狀得到緩解,因為紫蘇行氣寬中、健脾胃,生薑溫肺散寒、升發陽氣,搭配食用健脾散寒功效更強。收取新鮮的紫蘇葉放在陽光下曬兩到三天,洗淨切成細絲,和薑末混在一起,加入開水沖泡即可。

舒緩妊娠反應

紫蘇帶有一種很好聞的清香味道,將其與陳皮、砂仁等藥材一起搭配,能夠有效緩解妊娠期間的嘔吐、胸悶等症狀,還可以對胎動起到一定的安撫作用。

不只是香料——紫蘇全身都是寶

紫蘇葉:解表散寒

紫蘇葉中的紫蘇醛具有強力殺菌、解毒作用,是解表除風的要藥。古人常將紫蘇葉同其他食物製成既可口,又防病的食品。鮮紫蘇葉做菜,幹紫蘇葉泡水或者加工醬菜。

紫蘇梗 :寬胸理氣

紫蘇梗辛溫行散,用它泡腳能幫助發散風寒、宣肺止咳;梗如植物的脾胃,因此紫蘇梗在臨床上可行氣和中,理氣安胎,故為風寒咳嗽、脾胃氣滯所常用。在南方地區,人們常在在泡菜罎子裡放入紫蘇葉或杆,可以起到一定的防腐作用。

紫蘇子 :降脂潤腸

紫蘇子可化痰降氣、平喘潤腸,也是含α—亞麻酸最高的食物,這是一種不飽和脂肪酸,有助於降血脂,對預防和治療動脈粥樣硬化、降低血清膽固醇、心率不齊等心血管疾病具有積極意義。

紫蘇食譜:好吃到停不下來

說到紫蘇入菜,最經典的莫過於紫蘇配螃蟹,魚蟹屬涼性,而紫蘇性溫,因而能解其毒。再加上紫蘇氣味芬芳,人們在煮魚蟹時也喜歡加入紫蘇用來去除腥味,現介紹幾種簡便又美味的做法:

涼拌紫蘇葉

材料:嫩紫蘇葉300克,蒜泥、鹽、味精、醬油、醋、麻油各適量。

做法:

先把紫蘇葉用清水洗淨,放入沸水鍋內焯透撈出,再用清水洗一洗,擠幹水分,備用。

將紫蘇葉用刀切成段,直接放入盤內,加入蒜泥、精鹽、味精、醬油、醋、麻油拌勻即可。

功用:適用於感冒風寒、惡寒發熱、咳嗽、氣喘、胸腹脹滿等病症。健康人食用能強身健體、澤膚、潤膚、明目而健美。

紫蘇陳皮飲

材料:紫蘇葉15克,陳皮12克,白扁豆15克,紅糖適量。

做法:

將紫蘇葉、陳皮、白扁豆分別洗淨。

陳皮和白扁豆放入砂鍋內,加清水適量,大火煮沸後改小火煮15分鐘。

加入紫蘇葉,再煮3分鐘後,用紗布過濾取汁,加入紅糖調味。

功用:寬中理氣、祛濕止瀉,適於胸脅不舒、胃中脹滿、大便溏薄的人群。

紫蘇杏仁薑棗粥

材料:紫蘇葉9克,甜杏仁6克,生薑6克,大棗15克,粳米150克。

做法:

紫蘇葉、生薑洗淨,杏仁搗碎,大棗逐枚掰開,粳米浸泡1小時。

紫蘇葉、生薑加水煎煮,去渣留汁。

粳米、大棗放入湯汁中加水共煮成粥,放入碎杏仁攪拌均勻即可。

功用:疏風止咳,適於頭痛鼻塞、咳嗽有痰、食欲不振等人群。

紫蘇炒田螺

材料:田螺300克,紫蘇葉150克,沙茶醬、蒜茸、豆豉適量。

做法:

紫蘇葉擇去雜物,用清水洗淨備用;田螺用清水吐淨泥沙後洗淨備用。

把鍋燒熱,倒入油,把蒜茸、紫蘇葉、沙茶醬、豆豉等倒入鍋中爆香。

加入田螺不停翻炒,濺入滾水,用精鹽調味,炒至熟透即可。

功用:行氣和胃、利水消腫,適合於食欲不振、消化不良、輕微水腫、小便不暢的人群。

紫蘇草魚

材料:草魚1條,紫蘇葉15克,生薑6片,大蔥1根。

做法:

紫蘇葉洗淨,大蔥洗淨切。

草魚處理好後洗淨,放入燒熱的油鍋中,煎至兩面微黃。

加入適量熱水,將薑片、蔥段、料酒一起放入鍋中,大火燒開後改小火。

慢燉1小時,出鍋前3分鐘加入紫蘇葉,最後加入食鹽調味即可。

功用:醒脾開胃、益氣養血,適於脾胃虛弱、食欲不振、氣血不足的人群。

溫馨提示

紫蘇葉內含紫蘇酮等酮類化合物,這種物質具有毒性、刺激性以及有著導致過敏的作用。同時紫蘇葉還含有大量草酸,經常食用就會損害神經系統、消化系統。《本草通玄》中記載:「久服(紫蘇)會泄人真氣」。因而千萬不要過量服用紫蘇,尤其是氣虛體質的人群,會導致元氣大幅虧損,此外高熱、虛火旺盛人群也是要慎食紫蘇葉的。




用戶評論