營養好替代、製作美味菜系列節目

我們知道海參中的優質蛋白質含量豐富

對於我們提高免疫力是非常不錯的選擇

而營養專家蔡晶晶告訴我們

雞蛋中的優質蛋白質不比海參少

而且更容易消化吸收，是非常不錯的替代

大廚王培欣用雞蛋製作出了兩道美味菜肴

一道是雞蛋醬拌面，另外一道是濃香麵包

  食材  

雞蛋 麵粉 麵條

 烹飪步驟 

濃香麵包

1

和麵

雞蛋3個，麵粉1碗，酵母8克，白糖1勺和成麵團，充分揉勻排出空氣，餳發30分鐘，做成劑子，包入豆沙，模具刷油後放入劑子擺好。

沒有模具的話可以用盆、碗代替。

2

蒸制

刷上蛋液，撒上黑芝麻，再餳發10分鐘，上鍋大火蒸20分鐘即可。

雞蛋醬拌面

1

準備食材

麵條煮熟備用，鍋中放油，放入加了水澱粉的雞蛋液炒熟盛出備用。

知識點

炒雞蛋的吸油率在油炸食品中排第二

蛋液中加了水澱粉後

可以把蛋液封起來，減少吸油

還能增嫩

2

做醬

鍋中放入底油，加入1勺幹黃醬和1勺甜麵醬、1勺水，小火煮制濃稠，再倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻，煮2分鐘，加入適量白胡椒粉，就做成了美味的雞蛋醬，澆在煮好的麵條上即可。

知識點

雞蛋富含蛋白質，維生素A、磷脂等

有助於提高免疫力和補充蛋白質

也有助於提高體力和記憶力