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它是「夏季養生菜」!比牛奶補鈣、比香蕉通便,簡單一炒比肉香
2021/06/16
2021/06/16

俗話說:「六月莧,當雞蛋;七月莧,金不換。」

再過不久就是農曆六月,正是莧菜最當季、最美味的時候,熱愛美食和養生的朋友們,怎能錯過?

莧菜軟滑香濃,非常好吃,當然,它的養生作用也很厲害~

它被譽為「夏季養生菜」

補鈣、通便特厲害

01清熱解毒、通利大便

從中醫的角度來說,莧菜味甘、性涼,有清熱解毒、降火明目、利尿除濕、涼血止血等功效。

而且,莧菜促消化、通利大便的作用也是一絕。

從營養學角度說,莧菜膳食纖維含量高,比香蕉、芹菜等大家心目中的「通便高手」都要高,對腸道健康很有好處。

02保護視力

如果缺乏維生素A,人從亮到暗的適應能力就會下降,感覺晚上看不清東西。

紅莧菜中的維生素A含量可觀,約為352微克/100克,同時還含有豐富的胡蘿蔔素,而胡蘿蔔素進入體內後可轉化成維生素A。

所以,食用紅莧菜,可以起到保護視力的作用。

03補鈣

莧菜的鈣含量,比牛奶還高。每100克牛奶的鈣含量約為104毫克,而綠莧菜達到了187毫克,紅莧菜為178毫克。

不過,莧菜草酸含量多,可能影響鈣的吸收。去除的方法很簡單:正式烹製莧菜前,先焯水,就可以去除大部分的草酸。

04出汗後補充體力

夏天,人總是大汗淋漓的。

莧菜鉀含量比較高,大量出汗後吃一些,可彌補隨汗水大量流失的鉀,從而緩解疲乏、食欲下降、體虛等問題。

總的來說,無論是從營養學,還是中醫角度來看,莧菜都稱得上是「夏季養生蔬菜」。

紅莧菜、綠莧菜,哪個更營養?

莧菜分為青、紅兩種,我們上面也說了,紅莧菜的維生素A、鈣含量都更高。

另外,紅莧菜作為一種深色蔬菜,所含的維生素、β胡蘿蔔素、礦物質等,都要比淺色蔬菜更豐富。

所以,總的來說,還是紅莧菜更有營養。

3種養生吃法,味道超棒

01炒著吃

養生推薦:蒜蓉莧菜

做法:①大蒜切末,莧菜焯水;②鍋中放入蒜末煸炒爆香,再倒入莧菜翻炒,最後加鹽調味即可。

02煮著吃

養生推薦:莧菜豆腐湯

做法:①豆腐洗淨切成小塊、莧菜洗淨備用;②水燒開後保持大火,倒入莧菜,等莧菜葉開始變軟就可以出鍋了;③重新洗鍋,放入油,油熱後加入大蒜煸鍋,然後放莧菜炒熟,接著加水;④水開以後加入豆腐,稍微煮一會,放適量鹽,即可出鍋。

03拌著吃

養生推薦:涼拌莧菜

做法:①莧菜焯水後,撈出用涼開水過涼;②蒜末、蔥花、香油、紅油、生抽、鹽混合調汁,倒入瀝幹水分的莧菜,拌勻後撒上芝麻即可。

莧菜雖好,但這幾類人不宜吃

1. 脾胃虛寒、腹瀉的人不宜吃紅莧菜

莧菜偏寒涼,脾胃虛寒、腹瀉的人要少吃

Tips:大蒜性溫,和莧菜配著一起吃,可中和其寒涼。

2. 孕婦禁吃莧菜

3. 過敏體質慎食

過敏體質者攝入光致敏物質,經紫外線照射後,會形成抗原物質,導致過敏反應。

夏天紫外線強,故而發生植物性日光性皮炎的機率更高。

生活中常見的可致植物日光性皮炎的植物有菠菜、芹菜、茴香、香菜、油菜、莧菜、紫雲英、馬齒莧等。

所以,過敏體質者夏天不要吃太多這類蔬菜,如要食用,最好用沸水焯過後再烹調。同時,吃完要比別人更加注意防曬。




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