俗話說：「六月莧，當雞蛋；七月莧，金不換。」

再過不久就是農曆六月，正是莧菜最當季、最美味的時候，熱愛美食和養生的朋友們，怎能錯過？

莧菜軟滑香濃，非常好吃，當然，它的養生作用也很厲害~

它被譽為「夏季養生菜」

補鈣、通便特厲害

01清熱解毒、通利大便

從中醫的角度來說，莧菜味甘、性涼，有清熱解毒、降火明目、利尿除濕、涼血止血等功效。

而且，莧菜促消化、通利大便的作用也是一絕。

從營養學角度說，莧菜膳食纖維含量高，比香蕉、芹菜等大家心目中的「通便高手」都要高，對腸道健康很有好處。

02保護視力

如果缺乏維生素A，人從亮到暗的適應能力就會下降，感覺晚上看不清東西。

紅莧菜中的維生素A含量可觀，約為352微克/100克，同時還含有豐富的胡蘿蔔素，而胡蘿蔔素進入體內後可轉化成維生素A。

所以，食用紅莧菜，可以起到保護視力的作用。

03補鈣

莧菜的鈣含量，比牛奶還高。每100克牛奶的鈣含量約為104毫克，而綠莧菜達到了187毫克，紅莧菜為178毫克。

不過，莧菜草酸含量多，可能影響鈣的吸收。去除的方法很簡單：正式烹製莧菜前，先焯水，就可以去除大部分的草酸。

04出汗後補充體力

夏天，人總是大汗淋漓的。

莧菜鉀含量比較高，大量出汗後吃一些，可彌補隨汗水大量流失的鉀，從而緩解疲乏、食欲下降、體虛等問題。

總的來說，無論是從營養學，還是中醫角度來看，莧菜都稱得上是「夏季養生蔬菜」。

紅莧菜、綠莧菜，哪個更營養？

莧菜分為青、紅兩種，我們上面也說了，紅莧菜的維生素A、鈣含量都更高。

另外，紅莧菜作為一種深色蔬菜，所含的維生素、β胡蘿蔔素、礦物質等，都要比淺色蔬菜更豐富。

所以，總的來說，還是紅莧菜更有營養。

3種養生吃法，味道超棒

01炒著吃

養生推薦：蒜蓉莧菜

做法：①大蒜切末，莧菜焯水；②鍋中放入蒜末煸炒爆香，再倒入莧菜翻炒，最後加鹽調味即可。

02煮著吃

養生推薦：莧菜豆腐湯

做法：①豆腐洗淨切成小塊、莧菜洗淨備用；②水燒開後保持大火，倒入莧菜，等莧菜葉開始變軟就可以出鍋了；③重新洗鍋，放入油，油熱後加入大蒜煸鍋，然後放莧菜炒熟，接著加水；④水開以後加入豆腐，稍微煮一會，放適量鹽，即可出鍋。

03拌著吃

養生推薦：涼拌莧菜

做法：①莧菜焯水後，撈出用涼開水過涼；②蒜末、蔥花、香油、紅油、生抽、鹽混合調汁，倒入瀝幹水分的莧菜，拌勻後撒上芝麻即可。

莧菜雖好，但這幾類人不宜吃

1. 脾胃虛寒、腹瀉的人不宜吃紅莧菜

莧菜偏寒涼，脾胃虛寒、腹瀉的人要少吃

Tips：大蒜性溫，和莧菜配著一起吃，可中和其寒涼。

2. 孕婦禁吃莧菜

3. 過敏體質慎食

過敏體質者攝入光致敏物質，經紫外線照射後，會形成抗原物質，導致過敏反應。

夏天紫外線強，故而發生植物性日光性皮炎的機率更高。

生活中常見的可致植物日光性皮炎的植物有菠菜、芹菜、茴香、香菜、油菜、莧菜、紫雲英、馬齒莧等。

所以，過敏體質者夏天不要吃太多這類蔬菜，如要食用，最好用沸水焯過後再烹調。同時，吃完要比別人更加注意防曬。