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夏季吃牛羊肉不如吃它!抗氧化、護血管、清心除煩,太適合中老年人
2021/06/16
2021/06/16

在夏季悶熱的環境下,很多人出現了心煩意亂、煩躁易怒等症狀,此時一定要小心了!

高溫情況下為了散熱,人體內的血管舒張,血壓較平常會更低,而低血壓則可能引起人體神經功能異常焦慮,出現心煩意亂的症狀。

此時若忽視血壓變化,不做出調整措施,血管負擔加大、心臟供血不足,心臟病發作的風險就變大了!

為了應對血壓變化,建議儘量減少高溫環境下的外出,高血壓患者要在醫囑下及時調整用藥。

除此以外,飲食中可以有意識地選擇一些養護血管、清熱解暑的食材,來幫助緩解高溫環境下血管的壓力。

鴨肉就是不錯的選擇。它的蛋白質含量高,且富含單不飽和脂肪酸,能幫助保護心臟血管、維持人體的營養狀況。

另外,鴨肉性涼,有清熱解暑的功效,相對而言組織纖維更細嫩,更易咀嚼、消化,比起牛羊肉更適合中老年人在夏季食用。

生活中烹飪鴨肉可以搭配青蒜、蒜苗等一同食用,幫助去除腥味。青蒜中富含大蒜素、胡蘿蔔素、葉綠素,有助於抗氧化、保護心腦血管。

今天,小編就要用這兩種食材,給大家帶來一道「不放一滴水」的幹鍋鴨。鴨肉去腥的方法是什麼?怎麼才能提香?秘訣都在下麵,快往下看~

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主要食材

仔鴨/青蒜/萵筍/啤酒

烹調步驟

① 焯水

水中放蔥薑料酒去腥,放仔鴨塊焯水。

ps:仔鴨指的是比較嫩的鴨子。在焯水的時候要注意將肉焯透,不然鴨肉的腥味不能很好地去除。

② 煸炒

起鍋熱油,蔥薑蒜爆鍋,下入1個八角、2篇香葉、1個桂皮,放1勺豆瓣醬炒出紅油。

③ 燜制

放入鴨塊煸炒出鴨油,再倒入啤酒,用老抽、少許糖、半勺蠔油調色調味,蓋蓋燜制15分鐘。

ps:用啤酒來燜鴨可以讓做出來的鴨肉更軟爛,還能去除鴨肉中的腥味。

④ 出鍋

燜熟後放入青蒜及萵筍,翻炒均勻即可出鍋。

 最終成品 ????????????




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